自辦采購人員專業性不夠,食材品質不穩定。餐飲與零售商進貨,已轉多手,新鮮度極差。
而專業食堂承包采購人員以豐富的經驗,食堂承包管理,嚴格的食材把關過程,食堂承包模式,經品檢部取樣化驗,IQC檢驗,因而食材品質具有保障。食堂承包自有蔬菜基地、養殖基地、專業物流配送,由產地直接送達客戶,省去流通環節,鏡湖區食堂承包,新鮮度較好。天大餐飲為日用餐量約15萬人集中供輸,食堂承包費用,擁有專業營養師開菜單,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。
餐飲服務衛生標準:餐具消毒環節。 餐飲企業應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒,不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對人體安全、無害;若委托清洗消毒餐具、飲具,應當委托具備相應的作業場所、清洗消毒設備,符合衛生規范的集中消毒服務單位。
另外,餐具、飲具的集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗,檢驗合格后方可出廠,并隨附消毒合格證明,在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容。
學校食堂承包管理制度【1】一、環境衛生:就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛生;食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈;大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮;就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網,每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次;食堂內外欄桿